feat: scripts gnuplot pour visualisation partie 2

- plot_epidemic_scenarios.gnu : comparaison 3 scénarios immunisation
- plot_epidemic_networks.gnu : comparaison topologies réseaux
- plot_epidemic_detailed.gnu : évolution détaillée S-I
- generate_all_partie2.sh : script génération automatique

Graphiques générés :
- Courbes temporelles fraction infectés vs temps
- Comparaison efficacité stratégies immunisation
- Impact topologie sur propagation virale