fix: correction format décimal (virgules → points) pour gnuplot

- Modification SimulationExporter pour forcer Locale.US
- Correction données existantes (remplacement virgules par points)
- Régénération visualisations Partie 2 avec courbes visibles
- Suppression directive 'set decimalsign' dans scripts gnuplot

Résout le problème des graphiques vides en Partie 2