feat: création structure simulation virale (partie 2)

- Ajout package fr.univ.dblp.simulation avec :
  * NodeState.java : états des nœuds (SUSCEPTIBLE, INFECTED, IMMUNE)
  * ViralSimulator.java : moteur de simulation SIS complet
  * SimulationResult.java : stockage des résultats temporels
  * ImmunizationStrategy.java : stratégies d'immunisation
  * SimulationExporter.java : export données pour gnuplot

- Ajout EpidemicAnalyzer.java : calcul seuil épidémique et R0

- Implémentation modèle SIS (Susceptible-Infected-Susceptible)
- Support simulation multi-runs avec moyennes
- Paramètres par défaut : β=1/7 (1 mail/semaine), γ=2/30 (2 màj/mois)