Refonte complète de l'interface utilisateur

- Layout 3 colonnes (config, résultats, export)
- Remplacement de tous les emojis par des icônes MUI
- Ajout de composants collapse pour les sections
- Position sticky pour les sidebars
- Icônes: ShowChartIcon, MenuBookIcon, TrendingUpIcon, AssessmentIcon
- Sections réductibles pour métriques simulation et analytiques
- Layout plus professionnel et navigation améliorée